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武漢推進食品安全工程放心豆腐姩內進所洧超

发布时间:2019-11-09 05:34:03

武汉推进食品安全工程 放心豆腐年内进所有超市

市民在直营店购买豆腐今年武汉市将大力推进“放心豆腐工程”本报倪娜摄

长江商报消息( 孙厚光 通讯员 张镝 潘华晴)今年底,武汉市所有的超市将全部售卖“放心豆腐”同时,武汉市将重点监控130家大型商场和10家大型农副产品批发市场……今年,武汉市将“推进食品安全工程”纳入政府十件实事,对重点食品实行从生产、加工、流通到销售等环节的立体络式的监管昨日,在武汉市工商局召开的“落实市政府十件实事之推进食品安全管理工作方案”会议上,武汉市食品安全委员会通报了今年武汉将推进的几大措施

调查

裸露售卖致菌落总数超标

武汉市工商局昨日公布今年第一季度食品抽检结果,其中抽检12批次豆制品,总体合格率为80%,未发现人工添加剂和吊白块等有害物质但不论是在大型超市还是集贸市场,菌落总数超标是一个普遍现象

对于产生菌落总数超标的原因,工商人员认为,目前市面的豆腐多是裸露售卖,因此容易产生细菌“武汉市民到夏天喜欢吃凉拌豆腐,如果豆腐不卫生,含有大肠杆菌,或者菌落总数严重超标,就容易拉肚子”武汉市工商局副局长韩洪范表达了自己的担忧

现状

放心豆腐仅占市场两成

目前,武汉市场上在售的豆腐多数是由小作坊生产,由正规豆腐企业生产的豆制品仅占20%近日,由汉阳工商引进的富泰天乐豆制品专营店,拉开了汉阳区实施“放心豆腐工程”的序幕

“现在一些大型超市在售的豆腐总体上还好,集贸市场基本全部是作坊豆腐的天下”武汉市工商局消保处处长罗锦云介绍,一些大型豆制品企业在进驻集贸市场时,场地和物业费等问题都制约了放心豆腐的发展步伐

据悉,目前仅有6成超市在售卖正规企业的放心豆腐,而集贸市场基本无放心豆腐进驻,韩洪范在会上坦言:“放心豆腐工程任重而道远”

举措

年底所有超市售卖放心豆腐

据悉,目前一口锅、一台磨子、几个桶的豆制品加工作坊在城郊接合部的民宅里随处可见由于作坊和多数豆制品加工企业都存在不达标问题,给市民食品安全带来隐患

为解决这个问题,今年武汉市将大力推进“放心豆腐工程”:年底前,武汉市所有超市售卖的放心豆腐,将由政府指定的正规企业生产提供;同时,这些企业所产产品今年还将进驻武汉100家左右的集贸市场,占整个集贸市场的1/3;计划用3—4年的时间,在所有集贸市场引进放心豆腐

◇释疑

放心豆腐“放心”在那

据介绍,放心豆腐含有四层概念:首先,生产企业需要有三证,分别是卫生许可证、生产许可证、营业执照;

其次,企业选料必须保证大豆产品合格,不得含有农药残留和残次品;同时其生产场所要符合卫生部门标准,生产工艺和程序需符合国家标准《非发酵豆制品及面筋卫生标准》,产品需符合《武汉市豆制品加工企业验收标准》等;

再次,在运输过程中,必须采取冷链方式,即产品运输过程中,需要全程冷藏,以防细菌进入同时,产品需要有完整的包装,不得裸露运输;

最后,产品售卖时,所有产品需放在冰柜等冷藏设备中,不得裸卖

◇放心早餐

热干面标准遭遇执行难

相关部门今年将大力推广

去年9月,湖北省质监局出台了武汉特色食品热干面的标准,但此标准出台以来,在执行方面并不顺利对此,会上透露,今年武汉市将大力推广热干面的地方标准

2008年9月,湖北省质监局出台了武汉特色食品热干面的标准,首次对散装热干面和预装热干面的术语、定义、产品分类、要求、检验规则等从理化和微生物指标、感官指标两方面作了明确规定

昨日,走访了5家卖热干面的小店,发现多数摊主对标准并不知情“我的热干面卖得很好,用的是自己的配方,但要是按照标准来说,可能就不合格了”湖大后门一早餐店老板说

对此,武汉市标准化协会一人士表示,热干面标准主要问题在于如何“广而告之”“标准出来后,市民和早点摊主并没有很快获知标准的具体内容”

同时,武汉卖热干面的早摊点超过1000家,如果有人不执行标准,执法部门如何执法也是个难题“这个标准其实更具备建议性,却不好强制执行”

三部门联合监管、宣传

如何对热干面标准进行“广而告之”昨日会上透露,质检、工商、卫生等部门将联合行动,首先将对生产企业进行检查,其提供的热干面原料、米粉、豆制品需在源头上全部合格同时,今年将重点对市面上售卖此类产品的店面进行宣传,先让这些店面熟悉标准,另外,将采取不定期检查的方式,对店面是否按照标准进行生产销售监督督促

不过,对于店面不执行标准采取何种措施,并未从相关部门获得详细信息

◇标准

8种调料缺一不可

标准中规定,热干面是以加碱生切面为原料,经水煮、拌油、摊凉回生等预处理,食用时入沸水中上下涮烫、捞起稍沥水后加入芝麻酱、食用油、酱腌菜、酱油、食用盐、胡椒粉、味精、醋等调味料的食品要求面条和调料拌匀后成酱褐色,滋味具有芝麻酱及调料的香味和滋味,无异味,口感干湿适口,不粘、不生、不碜

相关举措

今年增推300辆早餐车

今年,武汉将在7个主城区全面推进放心早餐工程,新增300辆放心早餐车

据了解,早餐车供应的食品主要有热干面、面窝、包子、油条等武汉市民喜欢的食品目前武汉试点的早餐车主要分布在青山和硚口,总量为200辆今年则在其他5个主城区的人口密集社区、次干道等地方,新增300辆放心早餐车

据悉,具体早餐车放置地点将由经营公司和商务部门进行布点,综合考虑并通过后,会迅速“推摊到位”

重点监控 130家大型超市

武汉市工商局昨日明确表示,今年该市的130家大型商超和10家大型农副产品批发市场将被重点监控,一旦食品出现安全隐患,售卖方将“很麻烦”

据了解,这些被重点监管的商超,主要为中百超市、武商量贩、中百仓储等各大型商超及分店在具体监控内容上,主要包括“是否具备主体资格”、“台账是否健全”、“经营范围是否超标”等

武汉市工商局介绍,这些重点监控点将由专人每天巡逻监控,一旦出现违规现象,将立即责令其整改同时,每一家监控对象都有相应的工商所作为单位,食品安全一律由所长负责

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